タクアンの本漬けを　N0.1

先月の25日に塩付けしたダイコン
40㎏の重さでしっかり押されたみたいで
かなり水分が押し出されたみたい

随分と圧縮された様です

本日はこちらの
タクアン漬けの素を使って本付けを


本漬けには小糠が必要です　必要量をハカリで量って


およそ40㌔のダイコンなので
かなりの小糠が必要になります

タクアンの素と一緒に混ぜ合わせます
この時多少の塩が必要になります


もう面倒くさいのでバケツで混ぜ合わせます
細かなことは箱の裏に記載してあります


塩付けしたのを一回取り出します
出た水分を棄てます・・・・


この後はダイコンを一時外に出し
今までの逆になる様に　樽に詰めていきます

そんな様子は次回のブログで・・・・