タクアンの本漬けを　N0.1

2024/01/06
今日の出来事

先月の25日に塩付けしたダイコン
40㎏の重さでしっかり押されたみたいで
かなり水分が押し出されたみたい
タクアンの本漬けを　N0.1
随分と圧縮された様です

本日はこちらの
タクアン漬けの素を使って本付けを
タクアンの本漬けを　N0.1

本漬けには小糠が必要です　必要量をハカリで量って
タクアンの本漬けを　N0.1

およそ40㌔のダイコンなので
かなりの小糠が必要になります

タクアンの素と一緒に混ぜ合わせます
この時多少の塩が必要になります
タクアンの本漬けを　N0.1

もう面倒くさいのでバケツで混ぜ合わせます
細かなことは箱の裏に記載してあります
タクアンの本漬けを　N0.1

塩付けしたのを一回取り出します
出た水分を棄てます・・・・
タクアンの本漬けを　N0.1

この後はダイコンを一時外に出し
今までの逆になる様に　樽に詰めていきます

そんな様子は次回のブログで・・・・








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Posted by mu-sa

この記事へのコメント
だんだんやることが父親に似て来たのでは。
こういうことも父がやってたような気がするね。
Posted by とまとむらとまとむら at 2024年01月06日 20:32
後少しで美味しい自家製のタクアンが漬かります。
次回はハクサイを漬けて見たいと思います。
漬け物の素を購入してこないといけませんね!
樽は昨年のが一つ余っています。
Posted by mu-samu-sa at 2024年01月07日 10:26
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